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Mirtilla è una torta artigianale Faccendi costruita sull’incontro tra il gusto intenso del cioccolato fondente, la freschezza dei mirtilli e la delicatezza della vaniglia.
La mousse al cioccolato fondente crea una parte morbida e avvolgente, accompagnata da una composta di mirtilli preparata con polpa, frutta in pezzi, zucchero e pectina. Una componente fruttata che dona freschezza e carattere al dolce.
A dare contrasto alla consistenza cremosa c’è il croustillant, realizzato con crumble di mandorle, cialdine croccanti, pralinato alla vaniglia, burro di cacao e cioccolato al latte.
La namelaka alla vaniglia, a base di panna, cioccolato bianco e vaniglia, aggiunge una nota più morbida e delicata, mentre la spugna al cacao completa la struttura del dessert.
La torta viene infine rifinita con una glassa che unisce cioccolato al latte, cioccolato bianco e succo di mirtillo, richiamando anche nell’aspetto e nella finitura il gusto protagonista del dolce.
Utilizziamo solo materie prime della miglior qualità per i nostri prodotti.
Nel nostro laboratorio artigianale diamo ad ogni prodotto la cura che merita per essere il meglio.
Riconoscimenti
Maestro APEI Ambasciatore Eccellenza Pasticceri Italiani, premiata con 2 Torte Gambero Rosso e vincitore Cake Star
L’azienda Faccendi Srl situtata a Quarrata (PT) in via Vecchia Fiorentina 1° tr. n° 109/2 (tel: 0573 739071) ha recepito e adottato modalità e linee guida di lavorazione come previsto all’interno del proprio Manuale di Autocontrollo in ottemperanza al Regolamento CE n. 178/02, REGOLAMENTO CE 852/2004: IGIENE PRODOTTI ALIMENTARI ART.4, ART.5 E D.Lgs. n.193/07
Mousse al cioccolato fondente:
Panna, cioccolato fondente, panna semimontata.
Composta di mirtilli:
Polpa di mirtilli, mirtilli in pezzi, zucchero, pectina.
Croustillant:
Crumble di mandorle, cialdine croccanti, pralinato alla vaniglia, burro di cacao, cioccolato al latte.
Namelaka alla vaniglia:
Panna, cioccolato bianco, acqua, gelatina in polvere, vaniglia.
Spugna al cacao:
Latte, olio di girasole, albume, tuorlo, zucchero, farina, baking, sale, cacao.
Glassa:
Zucchero, acqua, glucosio, panna, cioccolato al latte, succo di mirtillo, cioccolato bianco, gelatina neutra, gelatina in fogli, amido di mais, coloranti alimentari.
Allergeni presenti o per possibile contatto:
Uova, latte e derivati, soia e derivati, frutta a guscio, sesamo, cereali contenenti glutine, senape, arachidi.
NO GRASSI IDROGENATI
